日前，利乐公司发布2023年《利乐指数》报告，报告显示，在经历了疫情之后，如今的消费者比以往任何时候都更加注重健康，尤其是心理健康。同时，在购买食品时，他们除关注自身健康外，还积极将环境因素纳入考量。相应的，消费者对食品和饮料行业提出了更高要求。pg电子模拟器

　　报告指出：70%的受访者认为能被称为健康的产品也不应该危害环境，54%相信改变日常饮食习惯可以让世界变得更美好，并表示愿意付诸实践，履行保护地球的责任。另一方面，51%的受访者认为提供健康食品的第一责任方是制造商和品牌方。pg电子官网

　　基于对包括中国在内的全球10个国家的消费者开展的调研，《利乐指数》指出越来越多的消费者正在有意识地减少肉类的摄入，这已经成为一个全球性的趋势。近一半的消费者表示正在减少吃肉或完全不吃肉，被称为“弹性素食主义者”。56%的受访者表示，选择弹性素食、鱼素、素食或纯素饮食首先是出于健康原因，而超过三分之一的受访者则明确表示，环境因素才是其主要驱动力。pg电子

　　调研结果还表明，长期以来“便利为王”的大众消费观念发生了变化。70%的受访消费者愿意为了获得健康产品而牺牲便利性，这一比例在中国高达82%。对健康的追求也未受生活成本上升的影响，只有17%的受访者表示会因当前的财务状况而放弃有益健康的食品和饮料。

　　展望未来，到2050年世界人口对食品的需求将增加60%，替代蛋白质、减糖，以及利用低价值副产品进行食品再造是目前新食品创新的三大关键领域。此次《利乐指数》就针对这三大领域内重要的新食品概念开展了消费者测试，测试结果显示，消费者对于无糖果汁和新一代植物基成分的兴趣度最高，在中国和印度尤为如此。事实上，关于食品和饮料产品消费，最受关注的问题就是糖分摄入，53％的受访者表达了担忧pg电子娱乐平台。大众普遍认为无糖食品天然、营养、有益健康，无糖市场的规模不断增大。